【如何鑒別藕粉的優劣】純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅 。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的 。
藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等 。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋 ， 淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑 。
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