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天津油酥火燒怎么做好吃

知識經驗

【天津油酥火燒怎么做好吃】

天津油酥火燒怎么做好吃

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1.食材:精制面粉500克，綿白糖125克，瓜條、核桃、熟芝麻、橘子各8克，香油100克 。
2.往盆里加入150克面粉和75克香油，攪拌成面皮 。加入250克面粉和125克冷水形成面團，用濕布覆蓋面團10分鐘 。
3.將核桃、瓜子、熟芝麻、橘子、瓜條、李子切碎 ， 拌入綿白糖、桂花，用50克香油拌勻成餡 。
4.將烤好的面團在刷有香油的案板上均勻揉搓，壓平，搟出一個長35厘米，一端寬16厘米，另一端寬10厘米的扇形面團(面團右半部分厚0.3厘米，左半部分厚1厘米) 。先在面團的右半部分鋪上50克面皮，從右至左搟至一半(有搟面)，再將左半部分面團搟至0.3厘米，鋪上100克面皮，繼續搟(有搟面) 。從直徑3.3厘米的長卷里挑10個面劑，一個個壓平，包18克餡，放好，壓入圓形模具，接頭朝上，取出，正面刷香油 。
5.將鍋放在中火上，涂上香油 。將青體正面朝下放在平底鍋上，背面刷香油 。正面微金黃時翻過來 ， 正面刷香油，背面11點微金黃時翻過來，背面再刷一遍油，大火膨脹后在爐內烤2分鐘，取出 。
標簽:天津火怎么樣
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