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怎么做紅薯肉糊

生活百科怎么

【怎么做紅薯肉糊】1、主料：五花肉適量、紅薯2個 。
2、調料：色拉油少許、食鹽適量、冰糖適量、蔥5克、八角1個、料酒小半杯、老抽適量 。
3、做法：
　?。?）五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后給買的五花肉相當不錯啊，肥瘦相間）
　?。?）紅薯去皮 ， 切成塊，鍋里放少許油 ， 把紅薯放進去煎一下五花肉用開水焯一下，去除臟東西 ， 撈出備用 。
　?。?）鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感 。
　?。?）倒入老抽，放入蔥姜片和八角，煸炒上色后，加入溫熱的水 ， 大火燒開轉小火燉 ， 加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉快燉好時 ， 把紅薯放進去，接著燉 。
　?。?）等到肉和紅薯都熟爛成糊狀后，加入鹽調味，湯汁收干即可起鍋 。