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面包機的做法和配方竅門

知識經驗


面包機的做法和配方竅門

文章插圖
1.首先取出面包桶，裝上攪拌棒，倒入牛奶、蛋液、淡奶油、糖、鹽 ， 用筷子輕輕攪拌 。
2.接下來，倒入面粉和酵母 。
3.把面包桶放進烤面包機里 ， 然后卡上 。
4.選擇“面團攪拌”程序，20分鐘，然后開始 。
5.差不多成團后，可以用橡膠刮刀或刮刀刮去角落的殘渣，加快攪拌速度 。
6.第一次“和面”程序完成后，面團的狀態不夠 ， 建議再次啟動“和面”程序 。
7、另外，面包機長時間揉捏面團，會產生熱量提高面團的溫度，如果蓋上蓋子會 。
8.使面團又濕又粘 ， 影響面筋，建議開蓋 。
9.用手檢查，面筋已經膨脹，可以加黃油了 。
10.提前加入軟化的黃油 ， 重復“和面”程序 。
【面包機的做法和配方竅門】11.拿出來檢查一下 。宜開成不易破的大膜 。
12.取出面團，搓圓，放入面包桶 ， 進行基礎發酵 。
13.取一份，均勻地卷起來 。
14.將卷好的皮折成三折 。
15.轉90度再均勻的滾一遍 。
16、從上到下緊緊卷起來 。
17.三個都準備好了，卸到面包桶里 。
18.用面包機的酸奶程序進行第二次發酵，大約50分鐘，最后發酵至面包桶近六七分滿 。表面刷蛋液 ， 撒芝麻 。
19.選擇“烘焙”程序 ， 將面包桶放入面包機 ， 時間設置為50分鐘，選擇中等顏色 。
以上講解了面包機的做法和食譜小技巧 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。