“丘大爺，又吃核桃呢？”每天早晨，丘大爺都會帶著幾個核桃去小區樓下的鍛煉身體，旁人見到了都這么跟他打招呼。丘大爺也是個爽朗，有人問他就答，便說是的，還逢人就說核桃可以軟化血管，尤其是對他們這些中老年人特別好。別人聽了嘴上笑呵呵的，聊了兩句之后就走。丘大爺的老婆見人家都不樂意聽，于是每次都會說他兩句，可每次丘大爺總是強詞奪理地說：“核桃就是可以軟化血管，跟你這種人說了也不會懂?！鼻鸫鬆數睦掀疟悴徽f話了，但是核桃真的可以軟化血管嗎？

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一、哈佛大學：吃核桃，降低25%心血管疾病的風險近期哈佛大學公共衛生學院營養系的研究團隊在《Nutrients》發表了一項研究，研究團隊檢查了美國護士健康研究隊列中的67014名女性和美國衛生專業人員隨訪研究隊列中的26326名男性數據，該項研究參與者平均為63歲，研究人員進行了長達20年的隨訪，每4年檢查一次參與者的飲食情況，記錄了30263例死亡。最終在調整多變量后分析顯示，核桃攝入與參與者的全因死亡率和心血管疾病導致的死亡率呈現負相關。研究人員發現，相比從來不吃核桃的人，每周食用140克以上的核桃的參與者，全因死亡率降低14%，心血管疾病死亡風險降低25%，預期壽命增加1.3年。在此之前有多項研究表示，核桃能夠減少氧化應激、改善內皮功能、調整血脂水平等多種對心臟有利的好處。因此，食用核桃對心臟代謝是有益處的，尤其是對飲食質量本就不高的人群。

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二、核桃有哪些有益成分？核桃的營養價值極高，核桃仁中富含亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，核桃中亞油酸的含量是菜籽油的3到4倍，而不飽和脂肪酸有著降低低密度脂蛋白膽固醇和血壓的作用，能減少心血管疾病的發生。核桃蛋白作為優質的植物蛋白，核桃蛋白能促進腦部健康，延緩衰老，核桃蛋白中還含有18種氨基酸，其中有8種人體必需的氨基酸，且比例合適。此外，核桃仁中還含有鋅、硒、錳等微量元素，褪黑素、黃酮、胡蘿卜素、角鯊烯、EPA、DHA、神經酸等微量功能成分，有助于營養神經，維持機體酸堿平衡，參與人體造血和能量代謝，提高人體免疫力等，是極具營養價值的食物。

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三、中老年人吃核桃，會得到什么好處？對于中老年人而言，吃點核桃好處多多。1、降低患心臟病風險經常吃核桃能降低心臟病的發病風險，其中富含的植物固醇和單不飽和脂肪酸，能有助降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，預防心臟病的發生?！稜I養生物化學》雜志上一項研究表明，讓參與者連續4周每天攝入40克核桃，就能有效的提高微血管功能。2、調節血脂有多項研究表明，每天攝入包括核桃在內的堅果，對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有著良好的調節作用。3、抗衰老核桃中富含維生素E、硒等抗氧化劑，有清除人體自由基，延緩衰老的作用，因此，食用核桃，有一定的抗衰老作用。4、緩解便秘核桃中富含油脂和膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助腸道潤滑，緩解便秘。

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四、核桃什么時候吃？最好這樣安排吃核桃好處多多，那么什么時候吃核桃最好呢？建議在早上10點左右吃，這個時候經過一段時間的功能，身體有點疲乏了，吃2到3個核桃能補充體力，讓大腦更加有精力。最好不要在睡前吃，核桃中含有大量的油脂，這個時候吃不利于消化吸收，還會使身體內膽固醇含量增加。吃核桃，除了它本身作為食物的美味外，往往還看重其養生功效，因此吃對核桃很重要。購買核桃的時候，盡量不要選擇深加工過的，吃到有哈喇味的核桃一定要吐掉漱口，最后，核桃雖然營養高，但熱量也高，食用要適度，不要一次性吃得太多了。參考資料：[1]“核桃不離口，能活九十九”？哈佛團隊再添新證據！.中國生物技術網.2021-08-23[2]護心抗癌防衰老，中老年人吃這好處非常多，但沒買對就白扯！.健康時報.2016-09-19[3]告誡大家：核桃什么時間吃最好?醫生：吃對是 “長壽丹”，吃錯是“催命符”.四季養身記.2020-04-13未經作者允許授權，禁止轉載

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