1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

復合防腐保鮮劑研發尚須加力

目前 ， 食品安全和食品大流通日益成為國內外食品行業競爭的重要內容 。一方面 ， 農副產品加工、地方小食品等都要按照食品市場準入的要求脫離小作坊式生產 ， 要上水平、上規模；另一方面 ， 食品企業要走出去 ， 參與國內外市場的大流通 。而相應的食品防腐保鮮技術及食品的保質期是實現上述目標的關鍵點 。食品防腐保鮮技術對于食品質量、貨架期、生產規模、拓展市場至關重要 。國內的食品防腐劑和保鮮劑由于起步較晚 ， 生產和應用技術相對于發達國家存在較大差距 ， 在一些方面影響了企業規?；⑵放苹?、國際化的發展 。
食品防腐保鮮技術的應用和開發是食品產業一大課題 。據國內專業從事新型食品防腐保鮮技術科研生產的天津市科頓生物科技有限公司科研人員介紹 ， 《國家食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）規定允許使用的防腐劑品種 ， 目前單一使用比較普遍 ， 還存在不對癥、超范圍、超量使用的問題 。從效果上看 ， 一些防腐劑所起的作用并沒有達到合理化和最佳化 ， 存在著不合理、不合法使用的問題 ， 對食品行業的發展造成負面影響 。國際上食品防腐保鮮的發展 ， 已從單一品種向復配高效型發展 ， 這是大勢所趨 。食品防腐保鮮技術是涉及多學科知識的復雜的綜合工程 ， 比如某些化學的、天然的防腐劑與其他食品添加劑之間的配合使用 ， 與食品的酸堿度pH值、乳化度、水分活度、溫度、糖度、鹽度、抗氧化度、微生呼吸度、非微生呼吸度、光照度、輻射度等很多因素都有密切復雜的關系 ， 各種原料之間配合使用后會產生不同的物理、化學的反應變化 ， 還有食品微生物與非微生物性腐敗變質之分等 。這涉及到微生物學、化學、物理學、毒理學、食品工藝學和營養學、醫學、實驗學、統計經濟學、包裝學等相關科學知識 。如果能把諸多已知的和未知的因素都考慮在內 ， 通過科技創新開發復合高效型的防腐保鮮劑 ， 這是既符合國家衛生法規 ， 安全可靠 ， 又有很好的使用效果 ， 而且成本較低廉的一種具有相當科技含量的技術創新 。
【復合防腐保鮮劑研發尚須加力】據了解 ， 天津市科頓生物科技有限公司多年來致力于食品防腐保鮮技術的科研開發 ， 已成為國內復合高效型防腐保鮮劑研發的骨干企業 ， 他們開發的面包、蛋糕、月餅、餡料等面制品、米制品系列高效的防腐保鮮劑 ， 能將食品的保質期提高到原來的5—50倍 ， 而且符合國家GB2760標準 ， 在衛生安全、防腐保鮮效果、價格成本等方面得到眾多食品企業的認可和好評 。該公司目前正在研發的食品防腐保鮮劑有幾百種 ， 涉及到食品加工和農副產品等領域 ， 正源源不斷地推向市場 。