雖然人們常用“吃了防腐劑”來形容顏值“凍齡”的人可面對真正的食品防腐劑時 ， 卻因擔心它是“隱形毒藥”而避之不及 ， 可事實真的如此嗎？
沒有防腐劑的食品真的更好嗎？


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什么是防腐劑？
防腐劑實際上就是指可以阻止產品內微生物的生長 ， 或阻止與產品反應的微生物生長的物質 。
通俗點說 ， 防腐劑就是為了幫助我們的產品對抗微生物 ， 不被微生物分解 ， 使產品可以長時間地保持新鮮如初 ， 讓消費者用起來是安全的放心的一類物質 。


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在我們國家 ， 能夠用到食品中的防腐劑有三十多種 ， 舉幾個例子：
苯甲酸及其鈉鹽（苯甲酸鈉）、山梨酸及其鉀鹽（山梨酸鉀）、脫氫乙酸及其鈉鹽等等 。
不含防腐劑就是健康的嗎？


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如罐頭、食鹽等食品的加工工藝或本身性質可以保證其在儲存期內不會因微生物繁殖而變質 ， 因此并不需要使用防腐劑 。
大部分食品本身含有豐富的營養成分 ， 而且水分含量較高 ， 易滋生大量微生物 ， 需要食品防腐劑的幫助來抑制微生物的生長 。 如米粉等食品 ， 在不添加防腐劑的情況下一般24小時后就會變質 ， 如果溫度較高 ， 則會在更短的時間內變質 。
因此 ， 如果不能做到現制現吃 ， 不加防腐劑未必更安全 。


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目前市場上有很多食品都將“不含防腐劑”作為賣點進行宣傳 。 然而這些標注“不含防腐劑”的食品往往是通過添加大量的鹽和糖來實現防腐的 ， 高鹽、高糖對人體的危害可能會超過合法添加的防腐劑 。


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防腐劑對人體有害嗎？
一種含有害物質的食品是否對人體產生危害 ， 主要取決于人體食用的量 ， 不應將食品含有害物質與食品有毒兩種不同的概念混淆或等同起來 。
所以 ， 防腐劑是否有害 ， 并非以種類來區分 ， 而是以劑量來決定 。


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其實 ， 國家法律規定允許使用的食品添加劑都是經過嚴格的安全性評價的 。 在正確的使用范圍、正確的使用量內合理食用 ， 其安全性是完全可以保障的 。
不過 ， 對于兒童、孕婦等處于身體發育特殊時期的敏感人群 ， 還是建議不要攝入過多使用防腐劑的食品 。
所以說
是否添加防腐劑
并不是衡量食品優劣的“尺子”
防腐劑更不是“隱形毒藥”
大家不必談“腐”色變
部分圖文來源：食品與生活、家庭醫生
北京市疾病預防控制中心
【雖然人們常用“吃了防腐劑”來形容顏值“凍齡”的人可面對真正的食品防腐劑時卻因擔心它是“隱...|沒有防腐劑的食品更健康？終于搞清楚了！】來源：北京順義健康教育

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