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1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后，放入大紅袍火鍋底料 。
2、油鍋內加些白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可 ， 此時糖泡呈金黃色 ， 若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒 。
3、開大火，將骨頭湯倒入 ， 加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精 。
【大紅袍火鍋底料怎么做】4、湯開后投入過油的干辣椒和花椒，轉小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品 。
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