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【紅肉和白肉是什么】紅肉:指烹飪前的紅肉 ， 特別是豬肉，牛肉，羊肉，鹿肉，兔子等 。大多數哺乳動物的肉為紅肉 。
白肉:白肉是指肌肉纖維細 ， 脂肪含量低 ， 脂肪含量高的不飽和脂肪酸，包括雞，鴨，鵝和魚 。
肉是多種礦物質的良好來源 。鈉，鉀，磷，硫，氯等元素的含量很高 。鐵 ， 銅，錳，鋅，錳，鈷等元素也很豐富，但鈣含量極低 。在肉類的冷凍和解凍過程中，果汁中容易丟失可溶性礦物質（例如鉀和鈉）；鐵，銅和鋅等礦物質與蛋白質結合在一起，在加工過程中不易丟失 。
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