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【龍須鳳爪的具體做法】泡椒鳳爪的做法：
原料：鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精。
將鳳爪洗凈從中間剁開 ， 入沸水鍋中煮15分鐘后撈出冷卻；蒜剁碎，山海椒剁碎，備用；開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻；取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、山海椒水及味精、雞精少許；將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡幾個小時即可 。
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