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1、先把墨魚干放入冷水中浸泡 ， 大約3小時左右，即可變軟 。
2、墨魚干泡上后再配制堿液，用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質量好的塊灰) ， 置于陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解 。
【怎樣泡發墨魚干】3、再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉淀后 ， 去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出，放入配好的堿液中浸沒 。
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