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傻兒魚是什么

生活百科什么

傻兒魚就是草魚、鯉魚、漣魚其中的一種，一道菜名而已 。
用料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒段、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒；
【傻兒魚是什么】步驟：
1、把魚洗干凈，魚肚子內壁的黑膜要去干凈，從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，魚片以大而薄為最佳；
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均，放入少許糖和味精，加少量料酒，腌制20到30分鐘；
3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用；
4、鍋內放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內，接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完；
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段 ， 待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，即完成 。