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腌篤鮮怎么做

怎么生活百科

1、腌篤鮮怎么做：
主料：春筍150克、咸肉80克、金華火腿片40克、鮮瘦豬肉90克、腐竹50克 。
輔料：胡椒粉2克、姜10克、蔥適量 。
【腌篤鮮怎么做】新鮮的春筍切片，淡鹽水里煮7--8分鐘，撈出換水浸泡半天，期間多換幾次水 。
鮮瘦肉切小塊，焯水去除血沫,鍋里放姜片 ， 火腿片放入煎一下 ， 煎蛋肥肉部分變得透明 。咸肉切片后清水浸泡沖洗幾次 ， 去除多余的鹽分 。泡好的咸肉放入鍋里煸炒 。咸肉和火腿片炒好后加一碗開水 。放入蔥段和焯好的瘦肉 ， 并放入胡椒粉 。放入泡發好的腐竹段和焯好的春筍 。小火燉半小時，離火后撒香蔥碎即可 。
2、腌篤鮮是哪里的菜系：
腌篤鮮是起源于徽州地區的一道傳統名菜，屬于徽菜；此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥 ， 筍清香脆嫩，鮮味濃厚 。