每日一菜:竹筍炒肉竹筍炒肉

竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。做法很簡單，特別適合老人和小孩經常食用。下面小編就給大家介紹竹筍炒肉的做法。

竹筍炒肉做法：
做法一:編輯
【每日一菜:竹筍炒肉】 1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍；
注意事項：
1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

做法三:

原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；
調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鐘左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。
做法四：
1. 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲
2. 肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻
3. 黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片
4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
小貼士：
1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味；
2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者；
3、竹筍炒肉，竹筍和豬肉一起，可以降低血糖；
每一道菜都有它的營養和食療功效，竹筍也不例外，而且竹筍的功效還非常多。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒的作用。希望大家能夠喜歡。