我國蘋果汁加工關鍵技術研究通過鑒定

【我國蘋果汁加工關鍵技術研究通過鑒定】 對提升我國蘋果汁加工業總體技術水平有極大推動作用的兩個課題，剛剛通過了教育部組織的專家鑒定。中國工程院院士方智遠、束懷瑞等專家鑒定認為，研究所取得的成果達到了國際先進水平。
這兩個課題分別是“蘋果加工關鍵技術與設備研究”和“優質鮮榨蘋果汁和渾濁型蘋果汁加工關鍵技術研究”，均為國家“十五”重大科技專項的組成部分。
在中國農業大學食品科學與營養工程學院胡小松教授主持下，研究人員歷時4年，對我國渤海灣和黃土高原兩大主要蘋果產區的8個省(區)進行了長期系統的調查研究，系統評價了我國主要蘋果品種的原料特征，篩選出了適合加工蘋果汁的部分優良品種，為選擇優質蘋果汁原料提供了科學依據 ?？蒲腥藛T還首次研究并初步建立了我國蘋果汁的特征指標體系和鑒偽模型，有望用于我國蘋果汁的質量控制；對蘋果皮渣的薄層干燥和果膠的提取進行研究，對實現蘋果加工業的可持續發展有重要意義。