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經常做飯，7個“錯誤”要改，不健康，很多人天天犯，別不當回事

隨著生活水平的提高 ， 吃飯已經不僅僅是滿足填飽肚子的需求了 ， 人們更多關注的是吃得營養健康 。 外邊飯店里的飯菜雖然美味可口 ， 但是很多人依然習慣自己在家制作 ， 因為做飯可以掌控從食材到調料再到火候等 ， 能讓更加清楚自己吃的是什么 ， 自己的健康自己守護更安心 。

經常做飯，7個“錯誤”要改，不健康，很多人天天犯，別不當回事
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做飯需要一系列的過程 ， 不僅僅是選擇新鮮的食材 ， 在處理 ， 烹炒的時候還有很多環節 ， 在這眾多的環節里 ， 如果有操作不當 ， 那么很可能會毀了一鍋菜 ， 不僅菜肴的味道和色彩會大打折扣 ， 還會使營養損失較多 ， 甚至對身體健康不利 。
今天就來跟大家盤點7個常見的錯誤做法 ， 很多人天天犯 ， 看看你中招了沒 ， 有的要改正 ， 沒有的不妨分享給身邊的朋友以作提醒 ， 一起來看看吧~
1、煮飯前反復搓洗大米/小米

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米飯或是稀飯是我們飲食中離不開的 ， 很多人幾乎頓頓都要吃蒸米飯 ， 但是你真的會蒸米飯嗎？
就拿最簡單的淘米來說 ， 很多人會將大米反復搓洗 ， 一直搓洗到水很清澈才算完 ， 認為這樣才干凈 。 事實上 ， 在我們反復淘洗的過程中 ， 很大一部分的營養物也隨之去掉了 。 因為在大米的表面 ， 天然攜帶一層米糠 ， 這其中富含B族維生素以及鐵 ， 鉀 ， 鈣等礦物質成分 。 反復搓洗 ， 會將這些營養成分損失掉 。
我們在淘洗大米的時候 ， 記住要用冷水洗 ， 熱水也會加快營養流失 ， 并且最多洗2遍 ， 而且在洗的時候用手抄一抄就可以了 。
2、蔬菜先切后洗

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經常做菜 ， 少不了要對蔬菜進行摘洗和切菜的處理 。 一些比較長或比較大的蔬菜清洗起來比較困難 ， 有的人便會將其先切短 ， 然后再放入水中清洗 ， 并且為了清洗干凈 ， 還會長時間在水中浸泡 。
蔬菜中含有豐富的維生素成分和礦物質等營養成分 ， 要知道很多成分都是溶于水的 。 而我們先將蔬菜切開 ， 會破壞掉蔬菜的細胞壁 ， 那么在與水接觸的過程中 ， 很多營養物質就會流失掉了 ， 并且浸泡的時間越長 ， 營養也就損失的越多 。 所以正確的順序是 ， 將蔬菜先清洗干凈 ， 炒菜之前再切 ， 來盡可能保留蔬菜中的營養 。
3、所有的食物共用一塊案板

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很多人家里只有一塊案板 ， 或是即使有兩塊 ， 在使用的時候也懶得區分 ， 這也是很多人的一個習慣性錯誤 。 因為一些生肉 ， 或蛋殼類的食物上 ， 難免會攜帶有微生物細菌 ， 與案板接觸后會粘到案板上 。 那么我們切完這類食物 ， 如果再切熟食 ， 很有可能會沾染上細菌 ， 那么我們直接食用的話 ， 對身體健康是不利的 。
正確的做法是 ， 在使用案板的時候將生、熟案板區分使用 ， 可以準備兩塊案板 ， 也可以將案板的正反兩面區別使用 。 并且每次用完案板 ， 都要及時清洗干凈 ， 并晾干保存 。
4、炒菜時冒煙才下鍋

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我們在看電視或是看視頻的時候 ， 經常會看到有大廚炒菜時 ， 鍋里冒著黑煙下鍋 ， 并且炒的時候還會有火冒出來 ， 感覺很有大廚風范 。 所以有的人在家里炒菜的時候 ， 也會將鍋里的油燒到冒煙才下鍋 。
其實當鍋內開始冒煙的時候 ， 通常這個油溫已經高達200多度 ， 這樣的溫度會使食用油產生很多有害物質 ， 不僅對炒菜的人身體健康有損害 ， 而且如此高的溫度 ， 對于食材的營養成分也會大大破壞掉 。