蒸饅頭面和水的比例是多少 _饅頭

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蒸饅頭面粉與水的比例一般是二比一。
蒸饅頭的方法步驟：
1、將酵母和白糖放入面粉中；
2、用筷子攪拌均勻；
3、一點一點加入清水；
4、攪成大的棉絮狀，直到沒有干粉；
5、揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；
6、面團發至兩倍大，用手按壓無回縮；
7、面團撕開有大的蜂窩狀即發好，備用；
【蒸饅頭面和水的比例是多少】8、面案上撒干粉，將面團揉至光滑；
9、用搟面杖搟開，給面團排氣；
10、將兩邊折回來；
11、再將上下折起，再次搟開，重復這個步驟三次；
12、將面團分成均勻的小劑子；
13、取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面；
14、收口朝下；
15、兩手一前一后搓，將面劑子搓成橢圓形；
16、依次做好，放蒸籠里，每個饅頭之間空開距離，進行二次發酵；
17、二十分鐘后，饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸；
18、大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘即可。