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那種白菜好吃

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那種白菜好吃

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大白菜品種繁多，基本有散葉型、花心型、結球型和半結球型幾類
販白菜：每年9-10月份上市的白菜屬于早熟品種，其特點是葉球顏色淡綠、黃綠或白色，稱白幫菜或白口菜，菜棵小，葉肉薄 ， 質細嫩 ， 粗纖維較少，口味淡，品質中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有販白菜之稱 。
窖白菜：11月份上市的白菜屬晚期品種 ， 葉色青綠 ， 稱青幫菜或青口菜 。葉肉厚，組織緊密，韌性大，不宜受損傷 ， 耐藏，故又稱“窖白菜” 。
青口菜：中熟品種 。葉為淡綠色，稱青幫菜或青白口菜，其生長期和耐藏性居于青口菜和白口菜之間，品質好 。如膠州大白菜，北京青口白等 。青口菜初期食用菜質較粗 ， 但經秋冬季藏，葉肉變細嫩，口味變甜
【那種白菜好吃】挑選白菜時 ， 不要將菜梗去凈，因為菜梗營養豐富，維生素C、胡蘿卜素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高 ， 而且能夠保護菜心 。