紅絲絨蛋糕上面那層紅色什么來的 _絲絨

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紅絲絨蛋糕上面那層紅色為紅曲粉，紅曲粉是一種天然紅色素，糯米蒸制后接種紅曲菌種進行發(fā)酵繁殖，發(fā)酵后的暗紅色糯米經(jīng)過粉碎后成為紅曲粉。
紅絲絨蛋糕的制作方法如下：
【紅絲絨蛋糕上面那層紅色什么來的】1、將蛋黃加糖攪勻，然后倒入牛奶和玉米油攪勻，將面粉和紅曲粉混合拌勻，過篩至蛋黃糊中，用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。
2、蛋白放入無油和無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然后一次加入所有糖，繼續(xù)攪拌至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀，取三分之一的蛋白倒入面糊中拌勻，不要過度攪拌，然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。
3、用撈拌的方式將面糊拌至順滑，將烤盤中鋪上油紙，把拌好的面糊倒入烤盤中，然后用刮板抹平，烤箱提前預熱8到10分鐘，把烤盤放入烤箱的中下層，時間定為16分鐘，最后5分鐘打開熱風，使其上色均勻。
4、烤好后立刻出爐，放在烤網(wǎng)上至基本涼透，紅絲絨蛋糕制作完成。

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