蓮藕鱈魚 _知識經驗

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1.材料:蓮藕500克，鱈魚肉300克，鮮荷花1朵，鹽、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，糖50克，檸檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。
2.蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米厚的夾刀片備用；將銀鱈魚肉切成厚度為0.4厘米的半圓形片，用鹽、味精、糖、雕酒、胡椒粉腌制1小時；
3.用面粉和淀粉做成脆皮糊備用；將腌制好的鱈魚肉分別放入蓮藕夾中；
4.鍋內放入色拉油，加熱至五成時，依次放入用漿糊包裹的蓮藕夾，小火煎4分鐘至淡黃色。
5.油溫升至八成熱時，小火煎1分鐘，撈出花紋放入裝飾好的鮮蓮盤中，再倒入檸檬汁。
【蓮藕鱈魚】標簽: Cod
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