蠶豆怎樣炒才酥脆 _蠶豆

1、先用涼水泡三到四天，每天換水，等到嫩芽剛出頭即可。
2、加工時用小刀在蠶豆尾部切一刀，讓水分浸入蠶豆中。
【蠶豆怎樣炒才酥脆】3、將切好的蠶豆放在網狀的容器里，晾干表面的水分。
4、涼鍋的時候就將油倒入，等到油冒泡即可將晾好的蠶豆入鍋，炒至蠶豆變色，豆皮開裂即可。