一年之計在于春 。春季的飲食養生對人體的健康極為重要 。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜的觀點是 ， 要按照季節與人體代謝的變化特點 ， 正確攝取食物 。春季應該選擇具有甘、涼性質的食物 。

王宜說 ， 隨著春天氣溫回升 ， 人體的生理功能和新陳代謝逐步活躍起來 ， 對營養物質的需求量相應增加 。此時如果攝取不當 ， 會導致人體正氣生發不足 ， 誘發疾病 。特別是原本體質就差又患有慢性疾病者 ， 易出現舊病復發的可能 。春天由于氣溫冷熱往返交匯 ， 時陰時睛 ， 時風時雨 ， 人們常難以適應氣候的變化 ， 易外感風寒、風熱等 。因此 ， 春季食物要根據氣候及人體功能變化的特點而加以選擇 。

食物要注重營養 ， 增加營養素 。由于春季人體活動逐漸增加而消耗大量的能量 ， 及時給予補充相應的食物 ， 不僅滿足機體內生命活動的需求 ， 還可以扶正固本 ， 增強機體免疫力 ， 預防疾病 。因此 ， 我們在食物的營養成分上 ， 要提高蛋白質、碳水化合物、維生素的攝入量 。

中醫有“春宜補肝 ， 且為度夏做準備宜養脾”一說 。春季食味甘食物 ， 宜升補 ， 食療 ， 如適當食用棗、牛肉、蘋果、綠豆、黃瓜等 ， 可以養脾 。“春以胃氣為本” ， 就是告誡人們要著重改善和促進消化功能 ， 來保證營養物質能夠為機體所充分吸收 。

根據用溫遠溫的原則 ， 春季食性宜甘涼 ， 如黃豆、大麥、芹菜、菠菜、茄子、薺菜、金針菜、竹筍、枸杞苗、冬瓜、椰子、鴨蛋、茶等 ， 少食辛辣之物 ， 如蔥、姜、蒜等食物 ， 以免助陽外泄 。切記不可溫上加溫 ， 不宜進溫熱飲食 ， 以減少疾病 。另外 ， 飲食宜清淡 。忌食油膩厚味及油炸、不易消化的食物 。有過敏史者 ， 忌食發物 。

王宜建議 ， 春季食用如菠菜粥、薺菜粥、芹菜粥、胡蘿卜粥等蔬菜粥 ， 兔肉餛飩、山藥餛飩以及芹菜炒豬肝、菠菜炒豬肝、枸杞苗炒雞肝、韭菜炒豬肝、韭菜炒竹筍、韭菜炒鴨蛋、金針雙耳豆腐湯、冬瓜木耳湯、五香茶鴨蛋等 ， 對人體健康比較有利 。
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