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夏季喝綠豆湯的十大好處 綠豆湯的烹煮技巧

夏季綠豆湯

【導讀】夏季超市里的綠豆一搶而空，在這炎熱的夏季 。綠豆湯是大家的新寵 。夏季喝綠豆湯的好處多，綠豆的養生功效是不容忽視的 。那么，夏季喝綠豆湯有哪些好處呢？綠豆湯的烹煮技巧有哪些？下面我們詳細了解一下 。
【夏季喝綠豆湯的十大好處 綠豆湯的烹煮技巧】夏季喝綠豆湯的好處：
第一：綠豆湯的消暑功效
以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，只要光喝清湯（煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可）就可以達到很好的功效 。另外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消 。

夏季喝綠豆湯的十大好處 綠豆湯的烹煮技巧
第二：綠豆湯的清熱解毒功效
而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效 。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效 。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉 ?，F代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效 。此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等功效 。

第三：快速煮爛綠豆法
將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。2-3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛 。如果還不夠軟就需要繼續泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛 。
綠豆的養生功效：
1.抗菌抑菌作用
①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用 。抑菌實驗證明，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用 。另據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性 。
②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用 。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能 。
2.降血脂作用
有人用70%的綠豆粉，或發芽綠豆粉，混于飼料中喂兔，結果發現對實驗兔的血脂升高有預防及治療作用，并能明顯減輕冠狀動脈病變 。

夏季喝綠豆湯的十大好處 綠豆湯的烹煮技巧
將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養動物，連續7天，證實對正常小鼠和大鼠的血清膽固醇有明顯降低作用 。進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，進而能干擾腸道對膽固醇的吸收，并使血清膽固醇含量降低 。

3.抗腫瘤作用
有實驗發現，綠豆對某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預防作用 。另有實驗證實，從綠豆中提取的酶，對某種小鼠白血病細胞和人白血病細胞，有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加 。
4.解毒機理
綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿，蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜 。綠豆中的蛋白質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物等結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收 。
5.消暑機理
高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質和維生素，導致內環境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素 。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果 。
6.綠豆中的磷脂有增進食欲作用 。

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