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粗糧配細糧營養更合理最有效的食療方法

營養細糧粗糧合理

【粗糧配細糧營養更合理最有效的食療方法】  粗糧加工簡單 ， 其中保留了許多細糧中沒有的營養成分 ， 比如食物纖維素較多 ， 并且富含B族維生素和礦物質 。很多粗糧還具有藥用價值：美國科學家發現 ， 燕麥麩可調血脂、血糖 ， 有利于防治糖尿病 。哈爾濱醫科大學一項調查也表明 ， 蕎麥對糖尿病更為有益 。而玉米可加速腸蠕動 ， 食療 ， 有利于腸道排毒 ， 從而減少患大腸癌的機會 。此外 ， 它還能有效防治血脂異常、動脈硬化、膽結石等 。因此多吃粗糧對易患肥胖癥、血脂異常、糖尿病、便秘的老年人而言 ， 是很好的選擇 。
粗糧中含有較多的食物纖維 ， 有利于解除老年性便秘 。但長期進食過多的高纖維食物 ， 會使老年人的蛋白質補充受阻 ， 脂肪攝入量大減 ， 微量元素缺乏 ， 以致心臟、骨骼等臟器功能以及造血功能受到影響 ， 發生貧血 ， 降低人體免疫力 。
玉米、小米、大豆等單獨食用不如將它們按一定比例混合食用營養價值高 ， 因為混合可以使蛋白質起到互補作用 。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、大米小米粥、蕎麥面白面饅頭、豆面白面面條等 ， 都是很科學的粗細糧搭配混吃食物 。
另外 ， 在吃粗糧的同時要及時補充礦物質 。蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高 ， 會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收 ， 影響腸道內礦物質的代謝水平 ， 所以老年人吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入 。