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早餐營養搭配：什么人不適合喝豆漿

早餐豆漿早餐營養搭配

導讀：什么人不適合喝豆漿?許多朋友在家做豆漿，以豆漿為早餐的首選 。豆漿營養豐富，可降膽固醇，預防疾病 。不過有些人不適合喝豆漿 。什么人不適合喝豆漿?下面食療網帶你看看 。
豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為“植物牛奶” 。
豆漿是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品 。豆漿的營養來源于大豆 。大豆的蛋白質含量是很高的，大約有35%～40%左右，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍 。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病 。

什么人不適合喝豆漿?
喝豆漿對于大多數的人來說是非常有好處的，但是對于有些人來說，喝豆漿還得慎重一些 。豆漿雖然營養豐富，但也不宜多喝 。腸胃功能差、腎病患者、痛風患者要少喝或不喝 。
1、腸胃功能不好的人群
從中醫角度上來說，豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿 。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿 。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣 。
2、痛風病人
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍 。所以痛風病人最好少喝豆漿，但不是說絕對忌口豆漿，而是在量上需要控制，要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆制品要重要得多 。
3、手術或病后處于恢復期的病人
手術或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生惡心、腹瀉等癥狀 。孫海蒿建議，病人恢復期間最好飲用酸奶，可以促進消化，保護腸胃功能 。
4、腎病患者
腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食 。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用 。
豆漿需煮開
如果喝了未煮開的豆漿，人們會出現惡心、嘔吐等胃腸道癥狀 。這是因為豆漿中含有脂肪氧化酶，胰蛋白酶抑制因子，植物紅細胞凝激素等抗營養因子，這些因子受熱后很不穩定，所以只要進行熱處理、煮開后就可放心飲用 。需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，一般豆漿煮到80℃的時候，可能會出現“假沸”現象，必須用匙充分攪拌，需要繼續煮，待煮沸后再持續3-5分鐘，豆漿里的有害的物質才能被完全破壞 。
【早餐營養搭配：什么人不適合喝豆漿】注意：在自制豆漿的過程中，還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去 。用這些混合起來的豆子制作出來的豆漿，各種營養成分相互補充，更有益于身體健康 。
喝豆漿有七忌
1、忌沖紅塘 。紅塘里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，破壞營養成分 。
2、忌裝保溫瓶 。豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質 。
3、忌喝未煮熟的豆漿 。沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并引起中毒癥狀 。