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綠豆的營養價值 綠豆相克的食物

食物營養綠豆

綠豆具有清熱解毒、防暑的功效 ， 所以綠豆成了人們夏天必備的食品 。但是由于綠豆的寒涼屬性 ， 吃綠豆也有諸多禁忌 ， 與一些食物相克 。那么綠豆與什么相克呢?
綠豆的功效
1. 綠豆中所含蛋白質 ， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ， 為機體許多重要臟器增加營養所必需;
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效 ， 從而可以防治冠心病、心絞痛;
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖 ， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸 ， 加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

4. 據臨床實驗報道 ， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用 ， 可治療蕁麻疹等疾病;
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用 ， 能清熱解毒;
6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑 ， 可以保護肝臟 ， 減少蛋白分解 ， 從而保護腎臟 。
與綠豆相克的食物
狗肉與綠豆食物相克
同食會脹破肚皮 ， 吃空心菜三兩顆可以治愈 。
榧子與綠豆食物相克
綠豆與榧子同食 ， 多食能致死 。
番茄與綠豆食物相克
綠豆與番茄同食也會傷元氣 。
綠豆食用禁忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮 。綠豆中含有元素單寧 ， 在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵 ， 喝了以后會對人體有害 。
2、綠豆性寒涼 ， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食 ， 一般不宜冬季食用 。
3、服藥 ， 特別是服溫補藥時不宜食用綠豆 ， 以免降低藥效 。
4、綠豆不宜煮得過爛 ， 以免使有機酸和維生素遭到破壞 ， 降低清熱解毒功效 。
5、適宜濕熱天氣或中暑時 ， 有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用 。
6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用 。
7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用 。
特別適宜人群：中毒者 ， 高血壓 ， 水腫患者食用 。
不宜人群：脾胃虛弱者不宜多吃 。
綠豆屬于涼性藥食之品 ， 身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用 ， 會出現腹痛腹瀉 ， 陰虛者也不宜大量飲用 ， 否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀 。
綠豆的最佳搭配食物
綠豆+大米
綠豆含淀粉、纖維素、蛋白質、多種維生素、礦物質 。在中醫食療上 ，  ， 綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴等功效 ， 與大米煮成粥后 ， 清潤的口感利于食欲不佳的患者或老年人食用 。
綠豆+南瓜
南瓜有補中益氣的功效 ， 并且富含維生素 ， 是一種高纖維食品 ， 能降低糖尿病病人的血糖 。綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用 ， 與南瓜同煮有很好的保健作用 。
綠豆+黑木耳
兩者搭配 ， 可清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩 ， 適宜暑熱癥、高血壓患者 。
綠豆芽+韭菜
韭菜有溫陽解毒、下氣散血的功效 ， 綠豆芽有解毒的功效 。韭菜與綠豆芽搭配食用可解除人體內的熱毒并有補虛作用 ， 有利于肥胖者對脂肪的消耗 ， 加之韭菜含粗纖維較多 ， 通腸利便 ， 有助于減肥 。

綠豆芽+金針菇
金針菇與綠豆芽搭配 ， 具有清熱消毒的作用 ， 用于防治中暑和腸炎 。