避免禽流感的傳染，注重飲食安全是重要一關 。香港環境衛生署提出了以下建議：
處理：
1.處理活的、冷藏或已解凍的禽肉和蛋類后，要用肥皂或清潔液徹底洗凈雙手和所用的器皿 。
2.生食和熟食一定要用不同的刀和砧板分開處理 。
3.未經烹煮的禽肉須存放于有蓋的容器內貯存，以免交叉污染 。
4.沾有污漬的蛋要洗凈后才能烹調，并且盡快食用 。
5.應避免進食有裂痕的蛋 。
進食：
1.應避免用生的或未徹底煮熟的蛋配制涼菜 。
2.避免把熟食蘸上以生蛋混合的醬料 。
3.蛋要徹底煮熟 。
4.禽鳥必須徹底煮熟，禽肉中心溫度須達至70攝氏度，然后持續烹煮至少兩分鐘 。
【把好飲食關，放心吃雞肉】5.如烹煮后仍有粉紅色肉汁流出，或骨的中心部分呈紅色，應再烹煮直至熟透 。
環球時報

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