青椒，原產中南美洲熱帶地區，中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍。


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在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。【 分解酶|常吃青椒的人，身體不會差，但切忌與一物同食，但有很多人不清楚】


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青椒不能和胡蘿卜一起吃：胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。


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