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不必盲目恐慌亞硝酸鹽

惠氏奶粉出現亞硝酸事件以后，廠家做出這樣的解釋，雖然亞硝酸鹽過量，但是對人體并沒有危害 。這是廠家的一面之詞嗎，在消費者看來，這樣的說法顯然是對國家標準提出質疑 。
廣東省衛生監督所、省衛生檢驗中心專家胡志坤主任：十年前國內就出現過乳制品亞硝酸鹽中毒事件，乳制品中的亞硝酸鹽含量限定也是那個時候開始指定執行的 。廠家說亞硝酸鹽過量并沒有危害這種說法也不算錯，但是這個過量是略微過量的意思，因為國家在指定這個標準的時候都會考慮一定安全系數，并不是將中毒量制定為限定量 。但是行業標準是廠家所需要遵守的，這是起碼的準則，所以并不是吃了這個超標的東西不會致病就沒有事，行業標準就是一個規則，是廠家無條件必須遵守的 。而消費者不應該由此引起恐慌，因為目前市面上供應的大部分乳制品都能符合要求 。
中山三院營養專家卞華偉：亞硝酸鹽在我們日常生活中大量存在，比方說煮黃了的青菜葉子、臘肉酸菜等腌制品中都有存在 。一般來說，亞硝酸鹽在人體內不會產生蓄積，但是一次性攝入過量亞硝酸鹽就會中毒 。
大劑量服用亞硝酸鹽直接作用于血管，引起周圍血管擴張，并在血中能與血紅蛋白形成高鐵血紅蛋白 。出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐甚至血壓下降或休克等臨床表現 。
【不必盲目恐慌亞硝酸鹽】