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小甜麻花的做法和配方竅門

生活百科麻花


小甜麻花的做法和配方竅門

文章插圖
1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一個雞蛋；純奶30g;白糖20g 。
2、將雞蛋打碎在盛奶的碗里，將白糖全部加進奶中 ， 充分攪拌，可以加一點鹽，提味 。將蛋奶混合液，倒入面粉中，和面 。
3、一點一點地加 ， 一點點地和面，揉成面團，根據實際情況，如果太粘，適當加點面粉，如果太干 ， 加點奶 。
4、揉成的面團，放進碗里，封上保鮮膜，醒30分鐘 。醒后的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷 。
【小甜麻花的做法和配方竅門】5、面團醒好后 ， 拿出來 ， 放在案板上，用搟面杖搟成大約0.8厘米厚的面餅（注意不要太??，面饼太?nbsp;， 不容易卷） 。
6、用搟面杖當尺子，用刀將面餅切成細細的長條 。
7、下面開始卷麻花 。首先把細長條揉圓，然后拿起一根長條，一手捏一頭，向相反的方向擰 ， 一直擰一直?。?然后對折，它會自動交纏在一起 。
8、一根根將所有的長條對折擰起來，放一邊醒一下 。注意接口處，用手捏緊 。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變干（或者擰多少，切多少） 。
9、對折好一次的長條 ， 醒一下，然后拿起來，按照紋路，繼續擰，再對折，一個麻花便擰好了 。
10、放入盤中 ， 全部擰好后，準備入鍋 。
11、鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火 。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍 。
12、不斷地翻動麻花，在這期間一直用中小火，因為大火容易快速上色，可能中間還沒有熟透，外面已經焦了 。
13、看到麻花的顏色變焦黃以后，關火 ， 撈出麻花 ， 涼一下 。