文章插圖
1、材料：面，胡蘿卜，黃瓜 ， 豆干，豬肉 ， 辣椒，蔥 ， 姜，蒜 。調(diào)料：鹽，蠔油，豆瓣醬，甜面醬 ， 料酒，白胡椒粉 。
2、把蔥，姜 ， 蒜，辣椒都切好備用 。豬肉切絲后，用半勺鹽，姜絲，白胡椒粉 ， 料酒1勺，蠔油腌制15分鐘入味 。
3、豆瓣醬2大勺 ， 再加1勺甜面醬，3大勺清水，攪拌均勻 。
4、豆干洗凈切成薄片，胡蘿卜和黃瓜各切絲備用
5、小火，鍋里倒涼油，把蔥放入翻炒 ， 炒到蔥微微變黃后，關(guān)火 ， 濾出蔥油 。
6、鍋里重新倒少量油，把胡蘿卜絲放入翻炒，翻炒一會(huì)后乘出 。
7、鍋內(nèi)留底油 ， 把切好的豆干放入小火慢煎， 煎成金黃色即可 。
8、把煎好的豆干切成絲 。
9、鍋內(nèi)倒少許油，把姜蒜片煸香 ， 把腌好的肉絲放入翻炒 ， 等到肉絲變色之后把辣椒放入翻炒 。肉絲炒香后把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)； 蓋上鍋蓋小火20分鐘慢熬入味，湯汁濃稠后再撒點(diǎn)蔥花，繼續(xù)蓋上鍋蓋小火燒1分鐘即可 。
【蔥油豆絲炸醬面】10、鍋里水燒開后把面條放入，等水再次燒開后 ， 把面條撈出 。
11、趁面條熱的時(shí)候，把做好的蔥油澆上，攪拌均勻，放上配料和炸醬，一碗香噴噴的蔥油豆絲炸醬面就做好了 。