文章插圖
1、制作步驟
　?。?）炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機(jī)里面打碎，如果沒(méi)有料理機(jī),也可以是用搟面杖搟碎,缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)而且沒(méi)有料理機(jī)打碎的細(xì)膩 。
　?。?）黃油放隔熱水融化，不要太熱 。倒入黑芝麻糖粉里面 。
　?。?）一次性全部加進(jìn)去，攪拌均勻然后放冰箱冷藏至凝固 。
　?。?）每個(gè)10克，搓成圓形備用 。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會(huì) 。
　?。?）將200克糯米粉，加入150克溫水捏揉均勻 。
　?。?）揉好的湯圓面，取15克，搓圓 。
　?。?）兩手拇指輕輕按壓成小碗狀 。
　?。?）取一個(gè)餡料放入 。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點(diǎn)點(diǎn)縮?。?最后捏緊收口 。
　?。?）最后放到干糯米粉里面滾上一層干粉，湯圓就做好了 。
2、烹飪技巧
　?。?）包好的湯圓可以直接煮著吃 ， 也可以冷凍保存 。
　?。?）按照15克餡 ， 30克皮，包出來(lái)的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據(jù)需要自己調(diào)整比例 。
【湯圓皮怎樣做軟糯】　?。?）和面的溫水以不燙手為標(biāo)準(zhǔn) ， 也就是手可以放在里面 ， 不高于45度 。

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