海帶味道苦有兩個原因：
1、產地，海帶在中國的三個主要產區，分別是大連，山東榮成，福建霞浦，其中榮成的產量最大，海帶的品質上北方優于南方，所以產地不同會使海帶味道不同；
2、沒有發透、洗好，泡發之前把海帶表面鹽漬清洗干凈，因海水是帶苦澀味的，而海帶生長在海水里，若是沒有充分泡透，海帶味道是苦的，泡發海帶需12小時左右，要充分泡發；
3、烹飪方法不當，導致海帶變苦，烹飪時加一到二滴醋 ， 可去除海腥、苦澀味；
【為什么海帶味道苦】已經燉好的有點苦，并沒有毒 ， 可以大膽食用 。
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