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食物相生相克圖表示例最有效的食療方法

食物圖表相生相克示例

【食物相生相克圖表示例最有效的食療方法】導語：春節期間,熱氣騰騰的火鍋成了許多人一家團聚時的首選 。親朋好友一聚會,免不了多吃,對此,提醒大家春節時注意預防“火鍋病”,切勿貪食 。
一、蔬鮮肉熟 控制火候
許多食客在吃火鍋時 ， 往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃 ， 這種飲食習慣很不衛生 。較好的方式是 ， 先將肉類、魚類、海鮮下鍋 ， 煮到五、六分熟時再放蔬菜 ， 鍋開后再煮半分鐘左右 ， 才開始享受美味 。
目前國內的畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素 ， 擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農藥殘留 ， 如果一涮即吃 ， 有害微生物侵入人體、導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大 。為了健康 ， 還是犧牲口感 ， 把食物涮熟透再吃吧 。
還要注意的是 ， 蔬菜如果長時間在火鍋里煮 ， 其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞 ， 還會失去應有的鮮味 。因此 ， 如何使火鍋菜肴既保持原有風味、又不失營養 ， 還達到衛生要求 ， 掌握火鍋“火候”可不是容易的事情 。
二、葷素搭配 警惕嘌呤類物質
火鍋桌上 ， 畜禽內臟類食品比較常見 ， 這種飲食習慣也不利于健康 。伴隨著農藥、化肥、添加劑等化學物質在食品生產、加工中的應用 ， 動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高 ， 往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器” ， 尤其是肝肺 。此外 ， 畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤類物質 ， 容易造成尿酸在血液中沉積 ， 引起冬季“痛風” 。
最好的辦法是 ， 吃火鍋時 ， 注意葷素搭配 ， 多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物 ， 不僅能夠消油化膩 ， 還能清涼、去火、解毒 ， 是人體調補的“良藥” 。
三、少喝老湯 保證健康
由于動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解 ， 過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積 ， 經肝臟代謝成尿酸 ， 使腎功能減退、排泄受阻 ， 誘發或加重痛風 。所以吃火鍋時應多喝水 ， 以利尿酸的排出 。
喜歡喝湯的朋友也要趁早 ， 時間涮得越久 ， 湯中所含的有害殘留物 ， 如亞硝酸鹽的含量就越高 ， 由此患病的可能性就越大 。不過如果是使用了現在國際上比較流行的酵母抽提物YE作為火鍋的調味料就不一樣了 ， 不但味道更鮮美 ， 而且煮多久也不會產生亞硝酸鹽 。
四、寧舍三鮮 莫吃太燙
每年入冬后 ， “一熱當三鮮”的火鍋文化正當道 ， 食療 ， 口腔疾病患者的數量也會比其他季節多出15%以上 。通常 ， 火鍋濃湯的溫度可達到120℃ ， 如果取出即吃 ， 很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜 ?；加锌谇火つぐ装摺⒈馄教μ\等口疾的人 ， 復發機更會高出數倍 ， 嚴重時還會誘發食道癌 。
此外 ， 常吃燙食 ， 還會破壞舌面味覺系統 ， 降低賞味機能 ， 長此以往還會影響食欲 ， 誘發牙齒和上消化道疾病 。因此 ， 牢記“心急吃不了熱豆腐”的老話吧 ， 食物涼一涼再吃更健康!