香辣蟹始創者為成都人 ， 去年在四川和上海大行其道 。據說在夏天的鼎盛時段里 ， 上海所有經營香辣蟹的餐館排號都近百位 。為免去候座之苦 ， 人們只好把吃蟹時間往前提 ， 上午10點 ， 下午4點 ， 餐館一開門便坐滿了第一批顧客 。據說 ， 上海人一天至少吃掉2000公斤螃蟹 。
螃蟹是一種高蛋白食物 ， 美味而有營養 ， 但由于螃蟹一旦死后 ， 體內會釋放出一種酶 ， 與蟹本身攜帶的微生物接觸 ， 馬上會使蟹肉腐蝕變質 。因此 ， 我國食品衛生法早有規定禁止食用死蟹 ?；诖艘?nbsp;， 做香辣蟹的材料一定要鮮活 。
京城亞運村附近的一家名為“香辣蟹”的酒家 ， 味道很是鮮美 。大師傅在烹調方法上將海鮮和花生、鮮筍等山珍合二為一 ， 并適當減輕了麻度和辣度 ， 可以按照不同人的需求烹制 ， 更符合北方人的口味 。
目前香辣蟹的市價相對統一 ， 緬甸黑蟹約在58元左右一市斤 。真正鮮活的螃蟹均為當日空運活蟹 ， 當場宰殺 。原則上 ， 兩人就餐 ， 點上一斤螃蟹 ， 用后用炒螃蟹的辣油加湯做底配以火鍋涮菜 ， 100元左右即可打住 。
當然 ， 香辣蟹好吃 ， 也要慎吃 。首先是干燥的天氣不太適宜吃香辣蟹 。由于香辣蟹的配料里加入了花椒、陳皮、茴香、八角等辛溫、辛熱的中藥 ， 刺激性較強 ， 吃多了辛辣刺激的食物會傷陰 ， 導致流鼻血、大便干結等癥 。此外 ， 感冒、支氣管炎、咽喉炎、胃腸炎、肺結核、高血壓、便秘、痛風、肝炎等癥的患者也應慎食 。
【香辣蟹好吃但不宜多吃】 

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