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四季豆已“放倒”多批人

四季豆

【四季豆已“放倒”多批人】省藥監局提醒務必煮熟煮透
本報采訪人員昨日從廣東省藥監局獲悉 ， 元旦過后 ， 已連續收到多起集體食堂因食用扁豆、四季豆、面豆中毒的報告 。藥監局提醒：目前正值扁豆、四季豆、面豆集中上市的季節 ， 也是此類豆類食品食物中毒的高發期 ， 餐飲單位務必謹慎烹調 ， 嚴防四季豆中毒 。
據介紹 ， 四季豆、面豆等菜豆含皂素和血球凝集素 ， 加熱不徹底時 ， 由于毒素留存易導致食物中毒事件發生 。一般中毒癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等 ， 重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷等類似農藥中毒癥狀 。菜豆中毒病程短 ， 大多數病人在一兩天內恢復健康 ， 預后良好 。
藥監局提醒 ， 菜品加工量大的餐飲單位要謹慎選擇烹飪扁豆、四季豆、面豆等食材 。建議集體食堂盡量不購買和供應上述菜豆 ， 如選用上述豆類食材 ， 食用時一定要煮熟煮透 。