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1、正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦：形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各占一半、顏色紅亮干凈、腹毛，爪毛干凈、腹白；被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節(jié)處較臟、腹部毛臟、頭部有污物或是寄生蟲 。尤其是色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的 ， 盡量不要吃 。
【怎么挑選小龍蝦】2、辨別龍蝦的“年齡”：看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色 ， 青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤 。用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的 。
3、水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道 ， 含有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味 。

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