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1、水煮，用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰后取出，即可運用于各種料理，例如放入食物調(diào)里機中打成泥，用于濃湯或醬料 。想去除外皮 ， 只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝干后即可快速去皮 。
2、烘烤，烤甜菜根是最簡單的烹調(diào)法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片后鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調(diào)味料，建議搭配一些檸檬汁) ， 透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味 。整顆烘烤的甜菜根取出冷卻后，用手就能輕松去皮 。也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會更香 。
【甜菜根的吃法】3、香煎，甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面產(chǎn)生皺縮即可起鍋，煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃 。

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