文章插圖
1、涪陵榨菜
涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆 ， 富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用 。
2、胭脂蘿卜
胭脂蘿卜又名涪陵紅心蘿卜，其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿卜高 。肉質(zhì)根近葫蘆形、少數(shù)圓柱形，根皮紫肉紅色美，組織致密,質(zhì)地脆嫩，辣味小,品質(zhì)好;心皮全紅，含花青素多，易溶于水，適宜加工 。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜，色澤艷麗、清香爽口 。
3、油謬[miù]糟
【請(qǐng)問誰(shuí)知道在涪陵有什么特產(chǎn)】油醪糟是重慶市著名的傳統(tǒng)小吃 。用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成 。特色是香甜不膩口，營(yíng)養(yǎng)十分豐富 。當(dāng)?shù)鼐用裨谠袐D生產(chǎn)后，都要做給產(chǎn)婦吃，以盡快恢復(fù)身體 。

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