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南方6月做豆瓣醬最好 ， 具體步驟如下：
1、用一只瓷罐，洗凈晾干；
2、涼開水倒入壇中，放入鹽 ， 將備用的干豆瓣倒入壇子里；
3、加入的鹽水要高于豆瓣1至2寸；
4、采用紗布包好壇口，防止小蟲和蒼蠅飛入，防止生蛆；
5、還要防止雨水入壇使醬發(fā)霉變質(zhì)，有太陽就曬，6月的驕陽最好，有時(shí)壇內(nèi)的豆瓣醬咕咕作響，如開水沸騰，此時(shí)要經(jīng)常用筷子或棍子攪拌；
【南方什么時(shí)間可以作豆瓣醬】6、大約兩個(gè)月的時(shí)間，豆瓣醬即可做成 。

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