文章插圖
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方 ， 一方面影響打發(fā) 。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的幫助打發(fā)、穩(wěn)定泡沫 。
3、蛋白一定要充分打發(fā)到奶油狀，發(fā)現(xiàn)打發(fā)好了后就要停止 。判斷打發(fā)程度可以將打蛋盆傾斜，如果發(fā)現(xiàn)泡沫都不流動(dòng)，倒放不掉，就提起打蛋頭，發(fā)現(xiàn)形成了一個(gè)直立不倒的小尖角就可以 。
4、用電飯鍋?zhàn)龅案獯蟾胚^(guò)十分鐘開蓋，輕震排氣后 ， 出爐倒扣 。
【電飯鍋怎么做的蛋糕不會(huì)塌】5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時(shí)動(dòng)作要快，開口要盡量?。簿×可俅蚩?nbsp;， 避免鍋內(nèi)溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷 。
6、做蛋糕的時(shí)候不要中途移動(dòng)電飯鍋 。
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