文章插圖
用料：細面３３０ｇ雞蛋 ， ２個（１００ｇ）洋蔥，５０ｇ螺旋椒，半個（２０ｇ）青菜 ， ２棵（３５ｇ），火腿腸１根，（４０ｇ）綠豆芽，９０ｇ大蔥白，８ｇ蒜，６ｇ鹽 ， ３ｇ生抽，８ｇ老抽，８ｇ蠔油，５ｇ十三香 ， １.５ｇ，味精３ｇ ， 清水５ｇ 。
1、雞蛋洗凈磕入碗中攪打均勻，洋蔥洗凈切條，螺旋椒切圈，青菜摘后洗干凈，火腿腸切片，綠豆芽洗凈瀝水，大蔥和白蒜洗凈切末 。上色調(diào)味汁 ， 取一小碗里面放味精1g、生抽５ｇ、老抽８ｇ、清水５ｇ、蠔油５ｇ攪拌至味精融化均勻備用 。
【細面怎么炒】2、鍋里下油燒熱加雞蛋，翻炒熟盛出備用，注意不要炒的太碎 。
3、鍋中再下油，放入蔥蒜沫煸炒，爆出香味放辣椒圈和洋蔥條 。
4、翻炒出香味加火腿腸、綠豆芽與青菜 。
5、炒至綠豆芽和青菜變軟放入剛剛炒好的雞蛋 。（如果喜歡吃嫩點的雞蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的雞蛋）
6、翻炒均勻，加入鹽３ｇ、十三香１.５ｇ、味精２ｇ、生抽３ｇ 。
7、至所有菜都炒熟后放細面，加入提前調(diào)好的上色調(diào)味汁 。
8、翻炒均勻至細面變熟即可出鍋 。

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