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【如何做米糕好吃又簡單竅門竅門】1、選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈 。將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可 。
2、可將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗 ， 開機(jī)把濕米磨成濕米粉 。揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻 。
3、在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻 ， 配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整 。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑 。
4、發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘 。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋 。

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