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配料：黃瓜，玉米面條各適量，香醋，白糖，大蒜，辣椒油，麻油，面粉300克，水適量，鹽適量 ， 色拉油少許 。
做法如下：
1、面粉加水揉成面團(tuán)，稍醒，往裝面團(tuán)的盆中加入一些清水，用手捏壓面團(tuán) ， 使水變混；
2、取一小些的盆，小盆水變混就倒入大盆，再加些清水 ， 繼續(xù)上面的做法來(lái)洗面 ， 這樣反復(fù)多次，直到洗出來(lái)的水變清些，面團(tuán)也變成面筋，顏色變深，很有彈性 ， 洗好的面筋放水里煮熟；
3、準(zhǔn)備調(diào)汁及配料，黃瓜洗凈切絲，香醋加鹽糖調(diào)均勻加入大蒜蓉 ， 麻醬 ， 辣椒油，放入冰箱冷藏；
【涼皮擔(dān)擔(dān)面的配料和做法】4、水燒開(kāi) ， 往盆中加入一勺面糊，蓋上鍋蓋 。當(dāng)面皮鼓大泡時(shí)，用夾子夾住盆，傾斜45度，幌一下 ， 將水倒出；過(guò)一會(huì)兒，便可輕易取起開(kāi)，一張疊一張放，切條 。

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