文章插圖
1、做法一：香煎土豆肉卷 。
原料：里脊肉,土豆
調(diào)料:花生油,醬油,淀粉,鹽,雞精,米酒
做法：
　?。?）先將里脊肉切成薄片,然后加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍腌制(貼心提示:加少許淀粉,腌肉更加嫩滑)；
　?。?）土豆去皮，切條（比肉片略寬）,水煮一分鐘后撈起；
　?。?）肉片均勻涂抹上水淀粉，放入兩至三條土豆，卷成肉卷(貼心提示:把水淀粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時(shí)肉片不會(huì)散開(kāi))；
　?。?）將兩勺油燒熱,放入肉卷,煎至變色,起鍋即可；
　?。?）鍋中留油,按個(gè)人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁，澆到肉卷上 ， 完成。
2、做法二：紅燒里脊 。
原料：豬里脊肉500克 。
輔料：生菜（團(tuán)葉）100克 。
調(diào)料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、豬油（煉制）25克 。
做法：
　?。?）里脊肉洗凈切成薄片，排松；
　?。?）用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉將其腌10分鐘；
　?。?）將糖炒好；
　?。?）肉片下鍋，炒到變色；
【里脊肉的做法】　?。?）加入蔥、姜、蒜，鹽、味素，即可 。

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