【北京烤鴨薄餅的詳細做法】面粉500g放在盆里，中間凹坑 ， 倒入滾開水 ， 用面杖攪勻 。等面涼 ， 用手揉勻 ， 放在盆里，蓋上濕布醒；將醒好的面團放在面板上，搓成長條再切成劑子；將劑子按扁，刷一層食油；把兩個壓扁的劑子疊在一起；疊在一起搟成薄餅；平底鍋里刷一層油，用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦；把烙好的雙層餅用手拍一下 ， 趁熱分開成兩張春餅 。然后，就是用春餅包菜吃 。
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