跳水魚跳水魚是什么魚 _知識經驗

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題。跳水魚是什么魚，跳水魚這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、跳水魚片的做法魚取魚背上的一大塊,大約是300克即可(取魚肉的時候,刀要順著骨頭下去,這樣,就可以片到大片的魚肉)切的時候,要順著魚刺的紋路切,別倒著來,倒過來切的時候,全是小刺,順著切,可以切的時候就把大刺去掉.放入姜10克,蛋清一個,鹽2克,料酒5ml攪拌(蛋清的加入,可以讓魚片更嫩,同時你也可以放少許水淀粉,也會很嫩哦.)魚片先放在一旁備用(有一個腌的時間)這時我們要去除豆芽的根部,豆芽的選擇,不要選擇過于長的.另外由于根部會口感上差一些,所以要把根擇干凈.我用的是綠豆芽.鍋中水開了,放少許油,將綠豆芽焯水放在容器中備用.另外少許青菜也放在豆芽上,青菜比較嫩,不用焯水.鍋中放油,燒熱后將剛才片好的魚片,下入過油,熟了即可以取出.(這一步不同于水煮魚片,這里是跳水的重點)取出的魚片,放在剛才焯過水的豆芽上.鍋中留少許底油,將蔥末,姜末,豆瓣醬,豆豉醬,香辣醬全部放鍋中,小炒一下倒入適量的水和生抽煮一會兒有香味即可.淋在魚片上,大功告成.不管是待客,還是家里吃,都是有滋有味的享受啊.如果自己不會片魚片,可以去菜場請人片好.我們這邊是不要錢的.2、辣醬,豆醬,根據各人的口味來放.喜歡辣的,要加量.3、我放的底菜是豆芽和青菜,你也可以放其他喜歡的蔬菜. 。
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