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走進超市 ， 大家會發現如今的乳制品 ， 種類多到讓人眼花繚亂 ， 無從下手 。 想買個純牛奶吧 ， 低脂、多脂和全脂不知道怎么選 。 有時一不小心 ， 還會買到“假牛奶” 。 所以該如何區分和選購真牛奶呢？
常見的牛奶有4種 ， 分別為常溫奶、鮮牛奶、酸乳和調制乳 。
從營養層面來看 ， 鮮牛奶的營養價值略高于常溫奶 。 因為在高溫滅菌的過程中 ， 常溫牛奶中富含的蛋白質和鈣以及少量的維生素 ， 都會有不同程度的損耗 。
而根據牛奶的脂肪含量 ， 可以分為脫脂、低脂和全脂牛奶 。 一般來說 ， 健康成年人和小朋友可以直接選全脂牛奶 。
雖然全脂牛奶的脂肪含量是低脂奶的2倍 ， 但相比肥肉和動物內臟 ， 這點脂肪量可以忽略不計 。 而脫脂奶在脫脂過程中 ， 會損失脂溶性維生素和乳脂香味 ， 口味相對較差 。
至于酸乳 ， 在發酵過程中會把乳糖分解 ， 比較適合乳糖不耐受的人群 。 此外 ， 舒化奶中添加了乳糖酶 ， 能直接分解奶中的乳糖 ， 因此也適合乳糖不耐受人群 。
調制乳含有不同的營養強化劑和礦物質 ， 因此口感和營養選擇比較豐富 ， 但多數調制乳含糖量較高 ， 喝多了容易長齲齒和肥胖 ， 選購時要注意看配料表 。
除此之外 ， 在選購牛奶和酸奶時 ， 一定要看清楚品名 ， 不然很容易買到“假貨” 。
無論是牛奶還是酸奶 ， 出現了“飲品、飲料”字樣的 ， 都屬于飲料 ， 不是真的奶 。 這種不僅蛋白質和鈣含量少 ， 含糖還高 ， 不建議經常喝 。
通常情況下 ， 真牛奶的配料第一位會是牛乳或復原乳 。 而真酸奶的品名往往含有“發酵乳、酸乳、酸牛奶”等字樣 。
首先 ， 先來聊聊“什么時間喝牛奶比較好”的問題 。
是否可以空腹喝奶是因人而異的 。 有的人喝完拉肚子 ， 主要是因為本身乳糖不耐受引起的腹痛腹瀉 。 如果空腹喝沒什么身體不適 ， 可以不用在意 。
至于睡前喝牛奶 ， 助眠的作用并不大 。 牛奶中雖然含有助眠成分-色氨酸 ， 但含量微乎其微 ， 要想達到助眠的效果 ， 你估計睡前得喝7升牛奶 。 有些人喝完牛奶會犯困 ， 可能只是因為安慰劑效應在發揮作用 。
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