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1、香料太多就會發苦，而且燉藥一般不發香料，最多放點兒大棗、枸杞等簡單藥膳來熬 。再適當放點兒香料增香，也不能放多 。
【羊肉湯有苦味怎么辦】2、提前沸水里汆燙一下，去掉那些血沫子之類的 ， 然后煮的時候調料不要亂放，尤其是蔥葉不能放，蔥葉就是苦的，要放必須放蔥白，可以通過其他調味料中和 ， 比如姜 ， 辣椒，看你的口味，可以少放一些白糖，這樣煮起來肉嫩，容易熟，口感也會更香 。
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