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正宗的三鮮湯為地三鮮、樹三鮮、水三鮮 。
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚 。
做法如下：
1、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片；水發海參剖腹去內臟，洗凈，切成片；蝦仁切片，黃瓜洗凈 ， 切成菱形片；生姜洗凈切片；
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻；
3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出 ， 再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中，淋入香油拌勻；
【正宗的三鮮湯應該是哪三鮮】4、往鍋內放入高湯、生姜 ， 燒開后撒去浮沫 ， 加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可 。
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